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最近，“食品邊角料”這個名詞逐漸走進了大眾的視野當中，掀起了一股不小的購物浪潮。它憑借便宜的價格和與正裝食品相同的口味、品質，在各大電商平臺迅速走俏，深受廣大消費者的青睞。

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火爆的食品邊角料

食品邊角料一般指在食品加工時為保證產品的外觀好看且規則而切割、裁剪下來的零碎材料，但是其加工工藝、品質卻與正裝產品一致。

因為食品邊角料形狀不規則，無法當做正裝食品正常售賣，因此商家通常會把食品邊角料降低價格單獨售賣。品質相當，價格便宜，消費者自然爭相搶購。在各大電商平臺上，不少標有邊角料的食品都成了爆款，銷量頗高，同時也是好評如潮。

在各類社交平臺上，主播們也紛紛為一些食品邊角料大力種草，“省錢寶藏”、“便宜大碗”、“輕輕松松實現零食自由”等口號極大地吸引了年輕人，其中特別暢銷的種類有芝士碎、火腿碎、海苔碎、虎皮蛋糕碎等等。

在消費者看來，這些食品邊角料物美價廉，讓他們能夠以較低的價格體驗芝士焗飯、海苔拌飯這類“小確幸”，是可以提高生活質量的好物。

電商平臺邊角料食品好評頗多。圖片來源：某購物網站

在線下門店里，不少面包店會將面包邊、餅干碎也包裝上架，包括一些日料店也都會將一些三文魚碎單獨售賣，也得到了不錯的銷量。而在各大電商平臺上，食品邊角料的銷量就更高了。

根據《2022Q1魔鏡消費新潛力白皮書》顯示，在2022年的一個季度，僅僅是淘寶天貓零食邊角料的銷售額就超過了兩千萬元，同比增長了1749.23%，成為新的消費浪潮，也吸引了資本市場的注意。

預計未來零食邊角料市場規模將穩步上升，月銷售額有望突破千萬元，在零食市場的份額占比將可能達到3%至5%左右，成為市場的一股新興力量。

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食品邊角料有無安全隱患？

可是，隨著食品邊角料的銷量劇增，有些網友開始納悶了：哪來的那么多食品邊角料??？也難怪大家產生這樣的疑問。

業內人士表示，從生產成本的角度來講，正規的企業或商家在食品生產的過程當中，都會盡量減少原材料的損耗，所以邊角料的數量其實不會太多，而且若要保障食品邊角料的品質與正裝食品無異，也需要投入一定的成本。

因此，食品邊角料想要實現賣家口中的“便宜大碗”、“買到就是賺到”，實在是不太可能。

然而，有些不良商家打著食品邊角料的幌子，借助消費者認為食品邊角料經濟實惠的固有印象，暗地里卻在干著欺騙消費者的勾當。

記者調查發現，目前市面上的食品邊角料主要分為兩類，一是正規廠家生產銷售的邊角料，二是一些有包裝但是成分不明、大規模批發的大包裝食品，后者當中很多都屬于“三無產品”，存在魚龍混雜、食品安全無法保障的情況。

而且有些產品保質期短，收到貨時都快過期了，量比較大的食品邊角料根本吃不完，容易造成浪費；很多網店售賣的散裝食品邊角料包裝簡陋，有的甚至沒有密封，食品安全隱患較大。

央視財經報道稱購買食品邊角料時需謹慎。圖片來源：微博截圖

專業人士指出，目前市面上不少在售的食品邊角料處于灰色地帶，正規食品廠家一般很少直接包裝、銷售邊角料，而是交由下游廠家或是渠道商進行生產銷售，下游企業如生產條件有限，食品安全和質量就難以得到保障，不少網友也都評論說存在食用邊角料后拉肚子的情況。

而且隨著市場規模的擴大，食品邊角料已經逐漸成為了一種營銷概念，有些商家售賣的明明不是食品邊角料，卻還是在商品主頁打上了“邊角料”的標簽來吸引消費者，更有甚者直接將正裝產品切碎，模仿成邊角料的樣子售賣。

對此，專家建議：盡量從線下渠道購買食品邊角料，減少出現線上“開盲盒”的情況；如果是線上購買，也盡量選擇銷售正品的店鋪；收貨時一定要注意產品包裝上是否標明生產產廠家、生產日期、生產批號以及保質期等重要的安全信息，不要隨便食用三無產品。

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肉脯、火腿碎這類食品邊角料，就可能是有不同批次的碎肉混合二次加工而成的，消費者很難追溯其生產過程，食品安全很難保證。

綜上，邊角料食品價廉，但不一定物美，大家購買時一定要擦亮眼睛喲，小心謹慎點總是沒錯。

來源：數字北京科學中心

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